L'histoire enseigne que la bière a été inventée par une femme. Selon une légende, en effet, la bière est née grâce à l'erreur et à la négligence d'une femme qui a oublié une assiette de céréales à l'extérieur de la maison ; il y a eu un orage, les graines ont été mouillées.... Et c’est ainsi qu’est née la bière…

L'histoire (documentée) de la bière est née vers 4500 avant JC, dans la Mésopotamie alors riche et florissante : les Sumériens étaient les premiers brasseurs, et chaque couche sociale avait droit à une certaine quantité de bière par jour. Puis sont arrivés les Babyloniens, avec le très célèbre « Code d'Hammourabi » (1728-1686 av. J.-C.), selon lequel quiconque édulcorait de la bière était condamné à mort (eh oui, c'est comme ça qu'on fait !!!). Même parmi les Égyptiens, c'était une boisson très répandue, et même Cléopâtre en buvait et l'offrait à ses dieux. La bière a atteint la Grèce et le peuple juif (la bière apparaît également dans la Bible), et par de nombreuses populations, elle était même considérée comme la boisson de certains dieux. La bière s'est répandue au troisième millénaire avant JC. également en Chine, où il était produit avec d'autres céréales que l'orge (dont, évidemment, le riz...).

Un peuple très important dans l’histoire de la bière fut sans aucun doute le peuple celtique, qui buvait des rivières de bière en Gaule, en Grande-Bretagne et en Irlande, avant, après et pendant les guerres.

Pour l'Irlande, il existe même une légende selon laquelle le pays n'a obtenu sa liberté que lorsque le héros Mag Meld a réussi à arracher le secret du brassage de la bière, la boisson qui les rendait immortels, aux méchants monstres fornoriens (ils avaient vraiment boire beaucoup de bière pour faire valoir certains arguments !!!).

Lorsque l'art brassicole est entré dans les couvents, des règles ont été introduites pour sa production et le houblon a commencé à être utilisé comme aromatisant à la place de toutes les autres épices utilisées jusqu'alors.

En l'an 1000, la figure du maître brasseur est née en Allemagne et dans le nord de l'Europe, la bière a commencé à être produite industriellement. En 1516 fut publié l'édit sur la pureté, qui contenait le code définitif pour la production de bière : elle ne pouvait être fabriquée qu'avec du malt d'orge, du houblon et de l'eau. Même si les maîtres brasseurs étaient très répandus, prêtres et religieuses ne renonçaient certainement pas à ce plaisir et consommaient de grandes quantités de « bière des pères » (pour les garçons), et de « bière de couvent » pour les filles). Les premières écoles de maîtres brasseurs commencent également à apparaître : la plus connue est celle de Munich (naturelle, non ?) qui est toujours en activité aujourd'hui. Les pubs et pubs sont devenus très populaires en Angleterre, mais c'était quand même la seule région où le houblon n'était pas utilisé (et il vous semblait que les Anglais n'étaient pas différents des autres... et bien...). La bière était si répandue dans toute l’Europe qu’elle a commencé à être taxée (mauvaise, mauvaise !!!).